Orpheus 卓爾咖啡的部落格

1995年在日本上演的動漫，新世紀福音戰士，簡稱EVA，因為我不是動漫迷，完全一無所之，對這片紅楓葉所代表的意思形象真的完全不明白，真是抱歉，僅僅依照客人意思所製做，所幸並沒有人讓人失望，黑色的部份是用極黑可可粉做為染色料，混入打發鮮奶油之中，所以鮮奶油的口感會略略受到不夠細緻，因為有可可粉之故。不過因為黑色主體更加凸顯紅色的主題部份，也為客人所喜愛。

可愛版的暴龍似乎是小朋友喜歡的一種恐龍，這是我做的第三隻恐龍，儘可能不要用重覆的圖案，做過的，就很沒重力再重新做一次，也覺得沒有挑戰性，其實也沒什麼挑戰性，這是一個需要耐性和體力的工作，壓力也很大，為了當天做好當天交件，常常讓人血壓高升，脾氣火爆，但完工作也相當令人愉悅。

棉花蛋糕，是一種水烤式的戚風，熟麵的做法，較為札實又濕潤，彷彿是輕乳酪一般的易食又順口，喜歡甜點的另一種選擇，這種棉花蛋糕並沒有夾餡，曾經嚐試過想夾餡，但因蛋糕太過於鬆軟，以致在對切時就己經半崩毁，我認為如果烤乾一點或是冷凍過應該是可以切片。巧克力鮮奶包覆整個棉花蛋糕，再淋覆巧克力甘納許，再做最後的擠花裝飾，烤了一點點頂級的開心果裝點蛋糕。

熊大的圖案其實是很容易做的一個圖案，做的次數大約10次，但是剛開始對於圖案的製作不熟悉，對於圖案的特色也無法掌握，但幾次下來的經驗，先是把圖看清楚，包括圖案的每部份的顏色，畢竟是做蛋糕，靠的奶油擠花的技術，不是真正的拿畫筆在畫畫，因此擠花只要均勻不糊掉就能夠被接受，不似翻糖的作品，可以柔揑原圖重現。巧克力戚風，雙層芒果夾餡，搭配巧克力鮮奶油，算是清爽的戚風。

搭配幾個不同的花嘴，在蛋糕側做了一個簡易不是很正確的美國國旗，礙於擠花嘴，只能取用現有的，亮麗的顏色，大人小孩都愛，但如果您是對人工色料有潔癖或恐慌，這種需要染色的鮮奶油，一定會讓您不開心。德式布丁夾餡，由於切達起司略帶鹹味，所以布丁除了起司奶味特重外，略似蛋塔的口感，而不似水烤式布丁，不會因為太濕潤而使得戚風蛋糕吸收了布丁的水份變得太濕軟。

兩款佩佩豬，都是芒果杏仁戚風，雙層新鮮芒果夾心。

佩佩豬穿著Safari裝去澳洲探險，一直是小朋友最為鍾愛的圖案，藍莓戚風蛋糕體帶有水果風味，更加鬆軟，呈現粉紫夢幻色調，相當吸引人，新鮮藍莓雙層夾心，圍覆擠花的鮮奶油也是利用新鮮藍莓果泥調製，清爽又浪漫。

小朋友出生生肖屬雞，媽媽希望有隻小雞的圖案，可愛的小黃雞，一圈的芒果捲成圓筒狀，好像羽毛一樣又像鳥巢。原味的杏仁戚風，雙層芒果夾心。

小朋友喜歡的犀牛卡通化的處理顯露出可愛的眼神，鮮奶油點陣式構圖，色料用的竹炭粉拌入鮮奶油中調色，並做出明暗陰影效果。原味的杏仁戚風，雙層芒果夾心，好看又好吃。

這個美國隊長的盾牌，因為時間不足，選用一個較大的花嘴來製做，明顯的細緻度就稍微差了些，但亮麗的白紅藍三色交錯出現，倒也沒那麼在意種種的小缺失，總之這是一種經驗。